1. 95% de la collecte et de la transformation de lait est accaparée par Fonterra.
2. Fonterra est une coopérative contrôlée par les producteurs de lait collectés.
3. L'immense majorité du lait transformé est exporté, notamment sur les marchés asiatiques.
4. Cette coopérative pratique des ristournes importantes afin de redistribuer les bénéfices engrangés vers les producteurs.
On peut donc parler d'une coopérative "totale" dont l'activité est concentrée sur un segment de marché particulier, les produits dits "industriels" destinés à l'export.
Ceci permet de mieux isoler les facteurs d'évolution du prix du lait "sortie de ferme" payé par Fonterra en le comparant aussi mieux à l'évolution des prix des produits transformés obtenus par Fonterra.
Graphique 1.
On remarque sur ce graphique que:
1. Le tendance de l'évolution du prix du lait en Europe sur ces 16 années est en moyenne stable, avec plus de volatilité après 2007.
2. La tendance des prix US, toujours volatile, est en hausse relative depuis 2007.
3. Enfin, le prix Néo Zélandais, extrêmement volatile, est en forte hausse depuis 2001, et conserve une tendance haussière sur le long terme depuis 2007.
Graphique 2.
On voit sur ce graphique montrant l'évolution du Global Dairy Trade Price Index (Soit la synhèse des résultats des enchères Fonterra sur tous ses produits transformés est stable, voire légèrement baissière depuis 2007, avec là aussi une forte volatilité.
Comment donc expliquer que Fonterra, dont le prix des produits finis reste stable, voire baissent, depuis 2007, parvient à payer un prix du lait lui en tendance haussière depuis 2007?
Et comment se fait-il que le prix payé aux producteurs français reste lui stable sur cette longue période, alors même que la filière laitière française, elle aussi présente sur le marché export des produits industriels, transforme des produits à haute valeur ajoutée?
Cette différence d'évolution des prix "sortie de ferme" entre la Nouvelle Zélande et l'Europe ne révèle-t-elle pas une répartition de la valeur créée par la filière bien différente? Ou peut-on l'expliquer, en partie (sans doute) ou en totalité par d'autres facteurs?
